Schoko Grieß Muffins

Mal "Hand aufs Herz"! Wie häufig ist man am Backen und plötzlich bemerkt man, dass man keine Eier mehr hat, der Zucker fast leer ist oder man vergessen hat Mehl zu kaufen? Mir passiert das recht häufig. Bevor ich alles stehen und liegen lasse, um bei den lieben Nachbarn nach Mehl und Co. Zu fragen, durchsuche ich meinen Vorratsschrank zuerst einmal nach Alternativen, wie Mandelmehl, Grieß, Haferflocken, Mandelmus, Datteln, Erythrit o.ä. In den meisten Fällen, findet sich schnell eine Alternative und oft ist sie sogar viel gesünder als das ursprüngliche Rezept. Bei diesen Muffins ging es mir genauso. 

Du benötigst,

• 125g Margarine
• 130g Zucker o.a. Süßungsmittel (Erythrit, Agavendicksaft, o.ä.)
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Eier (Größe M)
• 100g Mandelmehl
• 120g Grieß
• 2 TL Backpulver
• 3 EL Kaba
• Prise Salz
• 175ml fettarme Milch
• 200g Vollmilch Schokolade